爱吃的蔡澜，走了。6月27日，蔡澜新浪微博账号发布消息称，蔡澜先生已于2025年6月25日（六月初一）在香港安详离世。遵从其意愿，不设任何仪式，遗体已火化——悄然作别，正如蔡澜一生践行：“走时莫扰人，留味在人间”。至此，“香港四大才子”均已驾鹤西去。
2017年9月，蔡澜在意大利旅游。视觉中国图
蔡澜走了，但他留下的各类作品仍待后人品味。2023年，他在西南的第一家点心店在重庆开业。
从影评少年到食神顽童，这位教会很多人好好吃饭、有趣生活的先生，曾列好了“死前必吃”清单：炭烧响螺、麻婆豆腐、反沙芋、猪油捞饭……他说，“如果吃完这天下美食，就没人怕死了。”
27日傍晚，在蔡澜离世消息公布后，上游新闻（报料邮箱baoliaosy@163.com）记者发现社交平台上出现了这样一幕：无数网友涌入一张旧图评论区，那是蔡澜回答“人生意义”的一段对话。
网友在旧图下统一跟帖“谨遵先生教诲”。网页截图
“先生，人生的意义是什么？”“回答过多次，吃吃喝喝。”网友们“刷屏式”回复同一内容：“谨遵先生教诲”。有人甚至晒出了当天的晚餐，一碗被蔡澜列入“死前必吃”的猪油拌饭，并称：蔡澜诚不我欺。
晚饭时间到了，我们先吃为敬。那个快意潇洒、爱吃会吃的人总是来去自在，似乎也告诉我们：无需过多悲伤。
回溯蔡澜84岁的人生，其经历丰富得令人咋舌。电影、美食、写作、经商、电视节目……在多个跨界领域，蔡澜都留下了斐然成就。
1941年8月，蔡澜出生于新加坡，祖籍广东潮州，后定居香港，与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四大才子”。14岁时，蔡澜在新加坡《南洋商报》发表第一篇影评《疯人院》。16岁，他前往日本求学，赴日读书期间就成为邵氏电影公司驻日经理。
1963年，22岁的蔡澜定居香港后，长期担任邵氏、嘉禾等制片厂的电影监制，监制过成龙主演的《快餐车》《龙兄虎弟》《福星高照》等经典影片，亲历港片黄金年代。20世纪80年代，经倪匡介绍，蔡澜结识金庸，并开始在《明报》上撰写专栏，专栏名为“草草不工”。他笔锋如刀，亦载风流，内容涉及食物点评、吃喝玩乐以及男女情感。日写万字，四十年不辍，出版著作逾200本，蔡澜的文字深受读者喜爱。
1989年，蔡澜与黄霑、倪匡共同主持《今夜不设防》创下收视纪录。1990年代后转型美食领域，主持《蔡澜叹世界》《蔡澜叹名菜》等节目。而蔡澜的会吃，早在80年代末、90年代就初露端倪。他曾说，自己名字“蔡澜”谐音“菜篮”，“美食是命中注定。”当年一次偶然的机会，蔡澜将一次不愉快的就餐经历写成一篇专栏文章发表在报纸上，备受读者关注。从此，他对美食写作的兴趣一发不可收拾。
早年，蔡澜的美食专栏文字生动有趣。从巴黎米其林到曼谷街边摊，笔下滋味引得餐馆争相悬挂他的合影——饭店以蔡澜的推荐为荣。据南方都市报报道，面对无数找上门的餐馆老板恳请，蔡澜常常不忍推却，致使“推荐”愈发泛滥。后来坊间传闻：“蔡澜笑着的推荐才是真心。”在中国香港乃至大湾区，蔡澜在美食的江湖地位堪称“食神”。
而内地观众知道这位美食家，是因为2012年的《舌尖上的中国》。当年，蔡澜被总导演力邀，成为纪录片总顾问。凭借自己对美食的深入了解和独特见解，蔡澜为纪录片提供了专业的指导和建议。他主张“从食材讲乡愁”，面对观众质问为何遗漏某地美食，他淡然道：“美食是极度的主观、极度的偏见。”
他的商业嗅觉同样敏锐——1992年，蔡澜发现日本普洱茶空白市场，创“暴暴茶”风靡日本；他在香港开美食坊，在深圳设分店，晚年更将“蔡澜越南河粉”开进中环并在内地注册了餐饮公司。仅2024年，“蔡澜点心”就在内地连开7家门店，遍布华南、华东、西南等地区。蔡澜带着他的点心，走进了更多内地消费者的餐桌上。
而该品牌的西南首店，2023年便在重庆开业。店内屏风上，是蔡澜亲笔书写的“明月一壶酒，清风万卷书”；而茶壶上，赫然写着“吃好喝好”，将蔡澜“吃吃喝喝”的人生信条贯彻到底。
尝遍人间至味，写尽烟火风流。随着“香港四大才子”最后一位的离去，金庸的侠义、黄霑的狂放、倪匡的奇想与蔡澜的潇洒，终成香江绝响。金庸生前曾评价这位老友：“蔡澜是一个真正潇洒的人，肯定比我潇洒得多。”
才子远行。蔡澜用84年的快意纵横证明：人生的意义不在长度，或许就在每一口认真的“吃喝”之间。
上游新闻记者 周荞 部分综合南方都市报
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